SÚPER COOKIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE STRACCIACOCO

¡Hoy una receta perfecta para hacerla con los más pequeños de la casa! Una tarde en familia para crear una rica merienda que seguro que todos devoráis. Y quien dice cookies… dice un sandwich con dos galletas y una bola de helado en medio 😋

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🍪 INGREDIENTES 🍪

🥄160 gr de azúcar de coco o panela 

🥄90 aceite de coco derretido 

🥄1 cucharadita de té de sal 

🥄2 cucharaditas de té de café soluble 

🥄60 gr leche de avena 

🥄175gr de harina blanca 

🥄1 cucharadita de té de extracto de vainilla 

🥄1⁄2 cucharadita de bicarbonato 

🥄100 gr chunks o chips de chocolate 

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🍪 PASO A PASO 🍪
  1. Precalienta el horno a 180º. 
  2. Mezcla todos los ingredientes líquidos en un bol: el aceite de coco derretido, la leche de avena y añade también el café soluble (puedes calentar ligeramente la leche para que el café se disuelva más fácilmente). 
  3. Ahora ve integrando uno a uno el resto de ingredientes, removiendo constantemente: la  harina, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa  homogénea. 
  4. Añade por último los chips o chunks de chocolate. 
  5. Reserva la masa cubierta con un film transparente en la nevera durante 30 minutos. 
  6. Ve cogiendo porciones de masa (puedes ayudarte de una cuchara para hacer bolas  de helado) y da forma a las galletas, del tamaño que desees (la forma debe ser tipo “bola de helado” para que con el calor se derrita y se aplane) y hornea durante 12-15 minutos. 
  7. Deja enfriar en una rejilla. Sirve con una bola de Helado de Straccia-Coco Pink Albatross. 
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¡Listo, ahora toca disfrutar! No olvides etiquetarnos en Instagram @thepinkalbatross para ver tu receta 😋

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